Coto Makassar

Coto Makassar

       Haihay nay balik lagi pemirsa hoho, terima kasih ya buat pemirsa yang sudah mau mampir ke blog ini, jangan lupa baca resep sebelumnya yaitu Trifle Strawberry

       Sesuai dengan namanya Coto Makassar adalah hidangan berkuah yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Di setiap jalan di kota Makassar, dapat dengan mudah ditemukan warung-warung yang menyediakan Coto Makassar. Rasa hidangan ini di setiap warung memang hampir-hampir sama, tapi yang membuat berbeda adalah bumbu tambahan yang diberikan oleh masing-masing pedagangnya. Dan itu menjadi rahasia dapur masing-masing. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Yook mulai masak nya pemirsa :)

Bahan bahan :

• 1 kg daging dan jeroan siap pakai
• air untu merebus
• 1 sdt garam
• 4 sdm minyak goerng, intik menumis

Bumbu halus :

• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt merica
• 4 batang serai, iris bagian yang putih
• 2 cm lengkuas
• 5 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 2 sdm kacang tanah kupas, sangrai

Sambal taoco :

• 3 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit
• 4 butir bawang merah
• 4 sdm taoco
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 100 ml air
• 2 sdm gula pasir

Pelengkap :

• 1 sdm cuka 2 sdm bawang goreng
• 2 sdm daun bawang iris
• 2 sdm seledri iris
• 2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat :

1. Rebus daging dan jeroan secaa terpisah dalam air secukupnya, bubuhkan garam. Setelah masak, buang kaldu jeroan, ukur kaldu daging sebanyak mungkin 2.500 ml. Jika kurang tambahkan air. Potong-potong daging dan jeroan ukuran 1 1/2 cm. Jerangkan kembali di atas api.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sambil diaduk. Setelah masak dan baunya harum, tuangkan tumisan ke dalam panci kaldu. Teruskan masak di atas api kecil hingga kuah tinggal ± 1.500 ml dan bau langunya hilang.
3. Sambal taoco : gerus halus cabai, bawang merah, dan taoco. Panaskan minyak goreng, tumis campuran cabai hingga harum. Masukkan air dan gula pasir, didihkan, angkat.
4. Menghidangkannnya : Taruh taoco dalam mangkuk, bubuhkan bahan pelengkap secukupnya sesuai selera. Sajikan bersama taoco.

       Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan "burasa". Dan katanya direncanakan mulai bulan November 2008 Coto Makassar akan menjadi salah satu menu pada penerbangan domestik Garuda Indonesia dari dan ke Makassar. Samapai disini dulu ya pemirsa, see ya next recipe. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat^^. Terima kasih ;)

Resep Terkait