AYAM BEGANA

BAHAN

• 1 ekor (±900 g) ayam
• 1 sdt garam
• 125 g kelapa, kupas, parut
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 750 mml santan dari ¾ butir kelapa

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi
• ½ sdt jintan
• 3 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt asam jawa

Cara membuat :

1. Potong ayam jadi 10-12 bagian, panggang diatas api hingga baunya harum. Jaga jangan sampai gosong, angkat.
2. Memarkan ayam, lumuri garam, aduk, sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga kering, lalu tumbuk halus.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, aduk hingga baunya harum. Masukkan santan dan kelapa sangrai. Aduk sebentar, masukkan ayam. Timba-timba santan sampai mendidih, kecilkan apinya. Masak terus, sambil diaduk sekali-sekali hingga kuah kental dan ayam matang.

Resep Terkait