Sambal Goreng Kuah Tongkol

Bahan :

• 600 g ikan tongkol segar dipotong sesuai selera
• 5 buah cabai merah dirajang
• 1 genggam daun kemangi
• 2 buah asam sunti
• 3 cm lengkuas digeprak
• 400 ml santan sedang kentalnya
• 2 lembar daun salam
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 buah cabai merah
• 4 siuang bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 1 buah tomat
•  1 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dnegan garam kemudian diamkan selama 10 menit kemudian cuci bersih
2. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas dan daun salam dengan minyak goreng hingga harum dan matang
3. Masukkan ikan dan cabai merah Rajang, lalu tumis hingga setengah matang dan bumbu meresap
4. Tambahkan santan, masukkan asam sunti lalu api dikecilkan, masak hingga ikan matang, 10 menit, jika hendak diangkat masukkan daun kemangi sebentar lalu angkat, hidangkan

Nasi Seafood Kari

Bahan :

• 500 g beras dicuci
• 200 g udang kupas
• 150 g cumi dipotong bulat
• 200 g ikan kakap fillet dipotong dadu
• 3 siung bawang putih dicincang
• 5 buah bawang dicincang
• 3 cm lengkuas digeprak
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt kari bubuk
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdt garam
• 5 sdm minyak goreng
• 700 ml air

Cara membuat :

1. Tumis bawnag putih dan bawang Bombay dengan minyak goreng hingga harum dan kekuningan
2. Masukkan : udang, cumi, ikan, lemgkuas, serai, pandan, dan daun salam hingga berubah warna, kemudian masukkan lagi kecap ikan, kari bubuk dan garam. Aduk hingga merata.
3. Tambahkan beras, tumis sebentar, masukkan air (dikaron seperti membuat nasi) kecilkan api hingga air habis, lalu angkat
4. Kenudian kukus selama 40 menit, hidangkan selagi hangat.

Udang bungkus pandan

Bahan :

• 600 g udang sedang besarnya, tanpa kulit dan kepala
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap ikan
• 700 ml minyak goreng untuk menggoreng
• Daun pandan secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 9 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 1 ½ sdm ketumbar
• 1 ½ sdm lada
• 1 sdt garam

Cara membuat ;

1. Campur semua bahan dan bumbu yang dihaluskan kecuali minyak dan adun pandan, diamkan selam 10 menit
2. Kemudian bungkus dengan daun pandan kurang lebih 3-4 ekor perbungkus
3. Goreng dengan minyak yang panasnya sedang hingga daun pandan kecoklatan/matang lalu angkat dan hidangkan.

Cumi Ungkep Bakar

Bahan :

• 10 buah cumi sedang besarnya
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml air kelapa
• 1 sdt garam
• 3 buah jeruk limau

Bumbu yang dihaluskan ;

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar disangrai
• ½ sdt lada bubuk

Bumbu bakar :

• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak goreng
• 3 sdm air
• 1 sdm kecap ikan

Cara membuat ;

1. Cumi dibersihkan, buang mata dan kantong tinta. Masukkan kepala cumi kedalam badannya kemudian semat ujung badna cumi dengan lidi
2. Rebus cumi dengan air kelapa beserta serai, daun jeruk, garam dan bumbu yang dihaluskan hingga empuk dan air hamper habis, dinginkan. Iris-iris badan cumi.
3. Campur semua bumbu bakar tambahkan bumbu sisa ungkupan hingga rata.
4. Bakar cumi sambil dioles dengan bumbu bakar hingga matang dan bumbu bakar habis
5. Sajikan dengan perasan air jeruk limau.

Ikan Siram Bumbu Mangga

Bahan :

• 500 g ikan bawal putih
• 1 buah jeruk nipis diambil airnya
• 1 sdt garam
• 1 buah manggga dicacah, potong memanjang
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 500 ml minyak untuk menggoreng
• 100 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 1 sdt terasi
• 1 buah tomat
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam diamkan 10 menit kemudian digoreng dengan minyak goreng hingga kecoklatan, angkat. Sisihkan, kemudian letakkan dipiring.
2. Tumis  bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang kemudian masukkan magga dan air masak selama 3 menit, angkat, dan siramkan di atas ikan.

Sapo Tahu Tuna

Bahan :
3 kaleng ikan tuna
Tahu jepang dipotong bulat
Wortel dipotong tipis
4 buah Jamur merang dibelah dua
3 butir bawang putih dicincang
Daun bawang dipotong kecil
Kembang kol dipotong kecil
Garam
Gula
Lada
1 sdm Tepung kanji
Cara membuat :
Tumis bawang putih sampai harum
Masukkan ikan tuna dan semua bahan lainnya
Tambahkan garam, gula, dan lada secukupnya
Kentalkan dengan tepung kanji (diberi air secukupnya)

Bihun Goreng Tuna

Bahan :
1 kaleng ikan tuna
200 g bihun kering
Bawang merah dan bawang putih iris halus
Jamur dipotong kecil
Sawi hijau dipotong sedang
Bawang goreng
Margarin
Garam

Cara membuat :
Rebus bihun hingga matang lalu tiriskan
Panaskan margarin dalam wajan lalu tumis bawang
Masukkan jamur, tuna dan sawi
Masukkan bihun dan aduk hingga rata, tambahkan garam secukupnya
Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng

Lumpia goreng tuna

Bahan :
1 kaleng ikan tuna
10 lembar kulit lumpia
2 buah telur
Daun bawang diiris halus
Garam
Tepung terigu
Cara membuat :
Campurkan telur, tuna dan daun bawang
Tambahkan sedikit garam
Bentuk lumpia dan rekatkan kulitnya dengan sedikit tepung terigu yang diberi air
Goreng dengan api sedang hingga matang
Sajikan selagi hangat

Tuna Sop Oyong(gambas)

Bahan :
1 kaleng ikan tuna
3 buah oyong(gambas)
Garam
Merica

Cara membuat :
Panaskan air hingga mendidih
Masukkan gambas yang sudah dopotong-potong
Masukkan tuna dalam sop, aduk sebentar
Tambahkan garam dan merica secukupnya
Sajikan selagi hangat

Tuna Kacang Buncis

Bahan :
1 kaleng ikan tuna
500 g kacang buncis
minyak goreng secukupnya
3 butir bawang putih
merica bubuk
garam
jahe
kecap ikan

Cara Membuat :
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum
Masukkan ikan tuna
Masukkan buncis yang sudah dipotong kecil
Tambahkan merica, kecap ikan dan garam secukupnya
Sajikan selagi hangat

Sambal Goreng Tuna

Bahan :

• 1 kaleng ikan tuna
• 10 butir telur puyuh
• 2 buah kentang (dipotong dadu)
• 5 buah cabe rawit
• 4 butir bawang merah (iris halus)
• 4 siung bawang putih (iris halus)
• 50 ml santan
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus telur puyuh hingga matang lalu  kupas
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe rawit
3. Masukkan telur puyuh, kentang, tuna dan santan. Aduk hingga rata
4. Tambahkan garam, gula dan lada secukupnya

Sandwich Tuna Mayonaise

Bahan :

• 1 kaleng ikan tuna
• Roti tawar 2 tangkup
• Mayonaise secukupnya
• Selada (dipotong agak besar)
• Tomat (diiris tipis)
• Timun (diiris tipis)

Cara membuat :

1. Campur mayonnaise dengan 1 kaleng ikan tuna
2. Susun selada, timun dan tomat yang sudah diiris di atas roti
3. Oleskan campuran tuna dan mayonaise di atasnya
4. Tangkupkan 1 lembar roti di atas olesan tersebut
5. Potong roti secara diagonal sehingga membentuk dua buah segitiga
6. Sandwich tuna siap disajikan

Roti Goreng Tuna

Bahan :

• 1 kaleng ikan tuna
• Roti tawar 10 lembar
• 2 butir telur
• Tepung panir ½ ons

Cara membuat :

1. Oleskan ikan tuna di atas roti tawar
2. Gulung dan masukkan ke dalam telur yang sudah dikocok
3. Taburi dengan tepung panir
4. Goreng sebentar hingga berwarna keemasan

Macaroni Tuna

Bahan :

• 1 kaleng ikan tuna
• 250 g macaroni
• Bawang bombai secukupnya (diiris tipis)
• Keju secukupnya(diparut halus)
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Mentega untuk menumis secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus macaroni hingga matang lalu tiriskan
2. Panaskan mentega lalu masukkan bawang bombai dan tumis
3. Campurkan macaroni
4. Tambahkan garam dan lada bubuk secukupnya
5. Masukkan ikan tuna dan aduk hingga rata
6. Sajikan selagi hangat dengan taburan keju diatasnya

Omelet Tahu Tuna

Bahan :

• 1 kaleng ikan tuna
• 5 butir telur
• 2 butir bawang merah (diiris tipis)
• 2 siung bawang putih (dipotong halus)
• Daun bawang (dirajang halus)
• 1 buah cabai merah dirajang tipis
• 6 buah tahu sutera (dipotong dadu)
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok telur hingga rata
2. Campurkan tuba dan semua bahan, aduk hingga rata
3. Tambahkan garam dan gula secukupnya
4. Goreng dengan api sedang hingga matang
5. Sajikan dengan saus cabe/tomat

Sally Lunn

Bahan :

• Margarine untuk olesan
• 420 ml susu cair
• 2 sdm gula pasir
• 60 g mentega/margarine
• 1 sdt garam
• 500 g tepung terigu
• 1 bungkus (11 g) ragi instan
• 2 butir (@60 g) telur, kocok asal campur

Cara membuat :

1. Panaskan oven hingga 200C. Siapkan loyang loaf (8 x 27 x 7 cm), olesi margarine.
2. Panaskan susu hingga hamper mendidih. Angkat, masukkan gula, mentega dan garam, aduk, dinginkan.
3. Campur 300 g tepung terigu, ragi instan dan telur, lalu masukkan campuran susu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata dengan sendok kayu.
4. Tambahkan sisa terigu sedikit demi sedikit (secukupnya) untuk mendapatkan adonan yang lembek. Uleni  hingga lembut.
5. Tuang adonan ke dalam loyang. Biarkan hingga mengembang.
6. Panggang dalam oven 15 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 160C, panggang lagi 15 menit. Keluarkan.
7. Potong-potong selagi hangat. Sajikan segera. 

Tim Tam Grob

Bahan :

• 250 g water chestnut/bengkuas kupas
• 1/8 pewarna merah
• 60 g tepung kanji
• 1000 ml air, untuk merebus
• 150 g gula pasir
• 200 ml air
• ½ butir kelapa, parut, kukus, peras (tambah air masak hingga menjadi 200 ml)
• 150 g kelapa muda keruk, dari 1 buah kelapa utuh sedang
• 100 g mata nangka tanpa biji, belah 4
• Es batu, serut kasar/hancurkan

Cara membuat :

1. Potong water chestnut/bengkuang kupas berbentuk dadu kecil ukuran ½ cm bubuhkan pewarna  merah, aduk rata.
2. Taruh tepung kanji dalam kantung plastic, masukkan water chestnut/bengkuang, goyang-goyangkan hingga seluruhnya terlapisi kanji.
3. Taruh water chestnut/bengkuang dalam saringan kasar, goyangkan untuk membuang kelebihan tepung.
4. Didihkan air di atas api sedang, masukkan water chestnut/bengkuang. Rebus hingga lapisan kanji masak 3 menit. Angkat, masukkan ke dalam air dingin. Angkat, tiriskan.
5. Rebus gula pasir dan 200 ml air hingga kental dan volumenya tinggal separuhnya (20 menit), dinginkan. Tambahkan kuah santan, aduk.
6. Menyajikannnya : Taruh beberapa sendok water chestnut/bengkuang dalam gelas saji, masukkan sirup bersantan. Tambahkan kelapa muda dan nangka, bubuhi es serut. Sajikan segera.

Praline

Bahan  :

• 200 g gula pasir
• 100 – 200 g almond/kacang mete, potong-potong

Cara membuat :

1. Siapkan loyang kue kering, alasi dengan kertas parchment/kertas roti.
2. Panaskan panci berdasar tebal di atas api sedang. Taburkan 1/3 bagian gula ke dalam panci. Biarkan meleleh, lalu aduk perlahan supaya tidak gosong.
3. Teruskan menaburkan 1/3 bagian gula setiap kali, sambil diaduk sekali-sekali. Panaskan sampai gu;a leleh, berwarna cokelat dan suhu 82C.
4. Masukkan almond, aduk cepat. Angkat dari api, segera tuangkan ke atas loyang dan ratakan.
5. Sebelum mengeras, gurat-gurat agar mudah dipotong. Dinginkan, potong-potong, dan segera simpan dalam wadah tertutup.

Brioche

Bahan :

• 125 g mentega/margarine
• 125 ml susu cair panas
• 3 butir telur (@50 g)
• 2 kuning telur
• Margarine untuk olesan
• 500 g tepung terigu
• 1 sdt lemon peel (manisan kulit jeruk kering)/sukade
• 100 g gula pasir
• 1 bungkus (11 g) ragi instan
• ½ sdt garam
• 1 putih telur, untuk olesan
• 1 kuning telur, untuk olesan

Cara membuat :

1. Lelehkan mentega/margarine, campurkan dalam susu panas. Aduk, sisihkan. Kocok telur hingga rata, sisihkan. Olesi mangkuk cetakan dengan margarine, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, lemon peel/sukade, gula pasir, ragi instan, dan garam. Buat lubang di tengahnya, masukkan telur. Aduk dengan tangan sambil tuangi susu hangat hingga rata. Uleni hingga kalis (tidak melekat di tangan).
3. Bulatkan adonan, lalu tutup dengan dengan lap lembap/plastic. Diamkan hingga mengembang 2 kali semula (45 menit). Kempiskan adonan, bagi menjadi 20 bulatan @ 40 g dan 20 bulatan @ 5 g.
4. Taruh bulatan besar adonan ke dalam mangkuk cetakan. Dengan bantuan ujung sendok kayu, tekan bagian tengah adonan. Olesi bagian yang cekung dengan putih telur.
5. Taruh bulatan kecil adonan di tengah lubang, tekan sedikit agar melekat. Diamkan selam 30 menit.
6. Panaskan oven pada suhu 180C. Olesi kue dengan kuning telur . Panggang dalam oven hingga masak dan kecoklaelatan (40 menit), angkat.

Keripik Wijen

Bahan :

• 300 g tepung terigu
• 75 g tepung kanji
• 1 sdt garam
• 50 g keju parut
• 1 sdm margarine
• 3 butir telur
• 1 sdm wijen hitam, sangria sebentar
• Tepung terigu untuk taburan
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, tepung kanji, garam, keju, margarine hingga berbutir halus, tambahkantelur dan wijen. Uleni hingga rata.
2. Gilas adonan dengan gilingan mi berturut-turut dengan ketebalan nomor 3, 4, 5, 6 (masing-masing 3 kali) sampai tidak melekat lagi. Atau, gilas adonan di antara dua lembar plastic sampai setebal 2 mm. Potong serong ukuran 1 ½ x 3 cm, taruh di nampan bertabur tepung.
3. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas agar kue membentuk gelembung-gelembung. Setelah warnanya kuning, angkat, tiriskan.