Dendeng Balado Renyah

Bahan :

• 500 g daging paha
• air secukupnya untuk merebus daging
• minyak untuk menggoreng
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu halus :

• 1 sdt garam
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar

Bumbu tumbuk kasar :

• 300 g cabai merah, buang bijinya
• 14 butir bawang merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt cuka

Cara membuat :

1. Rebus daging dengan api sedang hingga masak dan airnya habis, aduk sesekali agar tidak gosong, angkat. Iris tipis searah serat, lalu pukul-pukul hingga pipih dan seratnya meregang. Aduk daging dengan bumbu halus.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar. Masukkan daging, kecilkan apinya, goreng hingga masak dan kering. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng, tumis bumbu tumbuk kasar hingga harum, masukkan air jeruk nipis dan daun jeruk, aduk. Masak 2 menit hingga daun jeruk layu.
4. Menyajikannya : Atur daging dalam wadah, taruh bumbu tumbuk kasar di atasnya.

Wajik Lapis

Bahan :

• 600 g beras ketan
• 20 lembar daun pandan
• 125 ml air
• 150 ml santan dari 2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• pewarna hijau mudan dan merah muda

Cara membuat :

1. Lapisi loyang persegi ukuran 18 x 18 x 5 cm atau 24 x 19 x 5 cm dengan daun pisang atau plastik.
2. Cuci beras ketan, rendam semalam (12 jam), tiriskan. Kukus ketan bersama 5 lembar daun pandan dalam dandang berisi air mendidih hingga ketan masak (30 menit), bagi menjadi tiga bagian.
3. Rebus air bersama gula pasir dan 5 lembar daun pandan dengan api kecil sampai gula larut. masak terus hingga agak kental (5 menit), angkat. buang daun pandan.
4. Didihkan santan, gara, dan 1 lembar daun pandan hingga santan mengental (10 menit), sambil terus diaduk. Masukkan sirup gula. Angkat, bagi menjadi tiga bagian.
5. Satu bagian campuran santan dan gula beri 5 tetes pewarna hijau, satu bagian ditetesi pewarna merah muda, dan sisanya dibiarkan putih. Masak masing-masing bagian sampai mendidih. Masukkan satu bagian ketan ke dalam satu bagian santan, masak hingga santan habis sambil terus diaduk.
6. Angkat, ratakan ketan panas-panas dalam loyang, susun berlapis. Sebelum menambahkan lapisan, tekan-tekan dulu agar padat. Diamkan hingga dingin. Potong-potong sesuai selera.

Telur Paskah Mekar

Bahan:

• 2 butir telur
• 2 kuning telur
• 250 g gula bubuk
• 250 g tepung terigu
• 175 ml sprite
• Pewarna cokelat, hijau muda, merah muda

How to make:

1. Pecahkan telur satu per satu di bagian ujungnya yang runcing, sisihkan kulitnya. Potong kulit telur hingga ⅓ bagian atasnya berlubang, rapikan. Cuci bagian daalam kulit telur, keringkan.
2. Didihkan air dalam dandang dengan api besar. Kocok telur dan gula bubuk dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental dan putih (kalau diangkat dengan sendook, adonan jatuh membentuk pita). Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, sambil aduk terus dengan spatula. Tuangi sprite, aduk hingga rata.
3. Sisihkan masing-masing 3 sdm adonan dalam wadah terpisah. Beri pewarna hijau muda, merah muda, dan cokelat, aduk.
4. Taruh kulit telur dalam cetakan bolu kukus/kue mangkuk, tuangi adonan putih hingga ¾ penuh. Beri 1 sdt adonan hijau, 1 sdt adonan cokelat, 1 sdt adonan merah muda. Tutup dengan 1 – 2 sdm adonan putih, sampai adonan hamper penuh.
5. Masukkan ke dalam dandang, pasang tutup dandang yang telah dilapisi serbet bersih. Kukus selama 20 menit, jangan dibuka sebelum waktunya.

Kaserol Kentang Keju

Bahan:

• 5 buah (± 800 g) kentang
• 1.500 ml air, bubuhi ½ sdt garam
• 1 sdm mentega/margarine, untuk menumis
• 150 g bawang bombai, cincang
• 4 sdm tepung terigu
• 250 ml krim asam (sour cream)
• 150 g keju parut (cheddar, gruyere, edam)
• 175 ml susu cair
• 4 sdm telur rebus, iris-iris melintang
• 200 g tomat besar, kupas, potong kecil-kecil
• 25 g tepung panir
• 1 sdm mentega/margarine, lelehkan

Hiasan :

• Mentimun
• Telur rebus
• Cabai merah
• Peterseli

How to make:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C. rebus kentang bersama larutan garam dalam panci tertutup hingga hamper empuk (20-25 menit). Angkat, tiriskan. Kupas, iris-iris melintang setebal 1 ½ cm.
2. Panaskan mentega/margarine dalam wajan. Tumis bawang bombai sampai lunak. Kecilkan api, masukkan tepung, aduk, masukkan krim asam, keju parut, susu, peterseli, garam, paprika, dan merica. Matikan api, masukkan kentang, aduk.
3. Masukkan separuh campuran kentang ke dalam pinggan tahan panas ukuran 20 x 20 x 5 cm yang sudah diolesi margarine, ratakan. Atur telur dan tomat di atas campuran kentang.
4. Tutup kaserol dengan menuangkan sisa campuran kentang. Ratakan permukaan kaserol dengan sendok.
5. Campur tepung panir dengan mentega leleh, lalu taburkan di atas kentang. Panggang dalm oven sampai masak atau kerang lebih 45 – 50 menit hingga kuning kecoklatan. Keluarkan kaserol dari dalam oven. Hias permukannya sebelum dihidangkan.
6. Hiasan: Iris tipis mentimun. Potong tipis telur rebus dengan menggunakan benang agar tidak hancur. Buat hiasan berbentuk bunga dari cabai merah. Hias kaserol sesuai selera.

Kolak Ketan Kotil

Bahan:

• 250 g beras ketan
• 75 g kacang tolo
• 3 lembar roti tawar
• 1.000 g singkong kuning
• Pewarna hijau muda
• 2 lembar daun pandan
• 300 g (3 buah) pisang kapok
• 100 ml air panas
• ⅙ sdt garam

Kuah kolak

• 350 g gula merah
• 4 lembar daun pandan
• 4 cm jahe
• 6 lembar daun jeruk
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 200 g gula pasir
• 1 sdt garam

How to make:

1. Cuci beras ketan dan kacang tolo sampai bersih, rendam secara terpisah selama 4 jam, tiriskan. Potong dadu roti tawar dengan ukuran 1 ½ x 1 ½ cm. kupas singkong, cuci bersih, kemudian serut kasar, bagi menjadi dua bagian. Satu bagian biarkan kuning, bagian yang lain beri pewarna hijau muda, aduk sampai warnanya rata.
2. Panaskan panic kukus berisi air yang dibubuhi dan pandan hingga mendidih. Atur ketan, kacang tolo, singkong kuning, singkong hijau, dan pisang dalam panic kukus. Pisahkan masing-masing bahan dengan daun pisang. Kukus semua bahan selama 10-15 menit.
3. Keluarkan ketan, singkong, dan pisang dari dalam panic kukus, sisihkan. Teruskan mengukus kacang tolo sampai empuk. Kupas kulit pisang yang sudah dikukus, potong serong setebal 1 cm, sisihkan.
4. Taruh ketan dalam wadah, tuangi air panas, bubuhi garam, aduk sampai rata dan kesat, masukkan ke dalam panci kukus. Lanjutkan mengukus ketan dan kacang tolo selama 20 menit. Angkat, campur kacang tolo dan ketan.
5. Kuah kolak: Iris tips gula merah. Robek-robek daun pandan, simpulkan menjadi satu. Jahe dimemarkan, buang tulang daun jeruk. Masak santan bersama gula pasir, gula merah, garam, daun pandan, jaeh, dan daun jeruk, hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat, buang daun pandan, jahe, dan daun jeruk.
6. Menyajikan: Taruh masing-masing 1 – 2 sdm ketan, singkong kuning, dan singkong hijau dalam mangkuk. Beri potongan pisang, siram dengan kuah kolak, taburi roti tawar. Sajikan hangat.

Apel goreng gurih

Bahan :

• 220 g apel manalagi / apel malang
• ½ sdm air jeruk nipis
• 75 g bawang bombai
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 500 g daging yam cincang
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm kacang mete sangria, cincang
• 1 butir telur, kocok
• 100 g tepung panir
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Kupas apel, cincang kasar, lalu aduk bersama air jeruk, sisihkan. Cincang bawang bombai dan iris halus daun bawang serta seledri
2. Campur daging ayam bersama apel, bawang bombai, daun bawang, kacang mete, dan telur. Aduk hingga rata.
3. Bentuk tiap 1 sdt adonan menjadi bentuk lonjong pipih, gulingkan ke dalam tepung panir. Simpan 10 menit dalam lemari es.
4. Panaskan minyak goring dalam wajan, goreng adonan di atas api sedang hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Tusuk dengan tusukan gigi, hidangkan.

Otak-otak goreng dan Bakso udang bungkus

Otak-otak goreng

Bahan :

• 250 g fillet ikan tenggiri
• 100 g tepung kanji
• 100 ml santan encer
• 2 batang daun bawang/kucai , iris halus
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Lumatkan fillet ikan hingga lembut, masukan tepung kanji dan santan secara bergantian sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata. Masukkan daun bawang dan bumbu halus, aduk.
2. Dengan mengggunakan selembar plastic, bentuk 2 sendok teh bulat lonjong atau bentuk bulat dengan 2 sendok the
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang, lalu goreng otak-otak higga masak. Angkat, tiriskan.

 Bakso udang bungkus

Bahan :

• 30 lembar kulit pangsit bentuk bundar
• 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 2 sdm air

Isi :

• 350 g udang kupas, buang urat punggungnya, cincang
• 50 g rebung, cincang
• 1 sdt garam
• 1 ½ sdt minyak wijen
• ½ sdt gula pasir
• 4 lembar daun bawang cung/ kucai, iris halus
• 2 sdm tepung maizena
• Minyak untuk menggoreng
• Saus cabai

Cara membuat :

1. Isi : Campur semua bahan untuk isi, aduk rata, simpan di lemari es sampai saatnya dibutuhkan.
2. Cetak kulit pangsit dengan cetakan kue berdiameter 6-7 cm. ambil 1 lembar kulit pangsit. Taruh ½ sdt adonan isi di tengahnya, buat lipatan-lipatan kecil pada salah satu pinggiran stengah lingkaran. Rekatkan dengan larutan tepung, sehingga berbentuk kantung.
3. Masukkan 2 sdt adonan isi, tutup dan rakatkan kedua sisinya dengan larutan maizena. Bentuk seperti bulan sabit.
4. Panskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng dumpling 5-8 menit hingga masak. Sajikan dengan saus cabai.

Lalampa

Bahan :

• 250 g beras ketan
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 sdt kunyit parut, peras airnya
• 1 lembar daun pandan
• ½ sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi untuk menyemat

Isi :

• 100 g ikan tuna kalengan, tiriskan
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 26 g daun kemangi

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 batang serai bagian putih
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Cara membuat :

1. Didihkan air dalam dandang. Kukus beras ketan sampai setengah masak (10 menit), angkat, pindahkan dalam panic. Campur santan, air kunyit, daun pandan, dan garam, tuangkan ke dalam ketan, jerangkan di atas api, aduk-aduk sampai kesat. Kukus kembali hingga masak, angkat.
2. Isi : Cabik-cabik ikan tuna, sisihkan. Panaskan minyak goring, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan tuna, aduk. Tambahkan daun kemangi. Masak hingga layu, angkat.
3. Bagi adonan ketan dan adonan isi menjadi 2 bagian. Di atas selembar daun pisang, ratakan 1 bagian ketan, lalu ratakan 1 bagian adonan isi di atasnya. Gulung padat dan semat dengan lidi. Didihkan air dalam dandang, kukus lalampa selam 20 menit. Angkat, dinginkan.
4. Menjelang dihidangkan, potong-potong setebal 1 cm.

Sagu Keju

Bahan :

• 300 g tepung sagu
• 2 lembar daun pandan
• 100 g margarin
• 50 g mentega
• 150 g gula bubuk
• 1 kuning telur
• 100 g keju tua, parut halus
• 50 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa, peras tanpa air

Cara membuat :

1. Sangrai tepung sagu dan dun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Berarti tepung sagu sudah kering. Dinginkan.
2. Panaskan oven pada suhu 140C. Olesi loyang dengan margariin. Kocok margarin dan mentega hingga putih dan lembut. Masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap ke dalam mentega kocok, aduk-aduk. Tambahkan santan, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam kantung kertas yang telah diberi spuit bentuk bintang. Semprotkan sesuai selera di atas loyang. Panggang hingga matang (40 menit), dinginkan.

Hero Sandwich

Bahan :

• 150 g (4 potong) roti hot dog
• 75 g tomat
• 1/2 buah mentimun
• 50 g lettuce
• 150 g mayonaise
• 2 lembar keju, potong menjadi 2 bagiaan
• 70 g (4 lembar daging asap)

Pelengkap :

• 1 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdt saus mustard

Cara membuat :

1. Belah membujur permukaan roti, jangan sampai terputus. Iris tomat dan mentimun bundar tipis, potong lettuce menjadi 2 atau 3 bagian, sisihkan.
2. Olesi roti dengan mayonaise. Isi roti dengan sayuran. Taruh sepotong keju dan seiris daging asap di atasnya. Sajikan bersama pelengkapnya.

Chicken Chili Sauce

Bahan :

• 3 sdm margarin, untuk menumis
• 3 sdm miyak zaitun/minyak goreng, untuk menumis
• 2 dada ayam, lepaskan dagingnya, belah dua
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah (100 g) bawang bombai, cincang halus
• 200 ml kaldu ayam
• 60 ml white wine/kaldu ayam
• 2 sdm saus cabai manis
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm daun bawang cincang halus
• 225-250 g pasta (macaroni, spaghetti), rebus, tiriskan

Cara membuat :

1. Panaskan margarin dan minyak dalam wajan, tumis filet ayam sampai kecoklatan. Tambahkan bawang putih dan bawang bombai, aduk hingga layu. Tambahkan kaldu dan wine/kaldu, tutup, masak (20 menit) di atas api sedang hingga empuk. Angkat ayam, tiriskan,
2. Masukkan saus cabai, garam, merica ke dalam wajan, masak hingga saus sepertiga. Tuang saus di atas ayam, taburi daun bawang cincang dengan aneka pasta.

Koktil Buah Dalam Keranjang Melon

Bahan :

• 1.750 g (1 buah) melon
• 350 g (1 buah) mangga, potong dadu
• 200 g semangka, bentuk bulat
• 1 buah belimbing manis, potong melintang setebal 1/2 cm
• 100 g anggur merah/hijau

Sirup :

• 300 g gula pasir
• 400 ml air
• 1 sdm jahe parut
• 5 cm kayu manis batangan
• 5 butir cengkih

Cara membuat :

1. letakkan buah melon dengan bagian tangkai di atas. untuk membuat pegangan : Buat potongan pertama 1 1/2 cm dari pangkal tangkai, potong sampai 1/3 tinggi melon. Buat potongan horizontal ke arah akhir bagian pertama. Ulangi proses yang sama pada sisi lainnya. Bentuk pinggiran melon sesuai selera.
2. Buang biji melon, keruk daging buahnya berbentuk bola-bola. Keruk bersih sisa daging melon, sisihkan (manfaatkan untuk jus). Keranjang melon siap digunakan.
3. Sirup : Masak gula, air, jahe, kayu manis, cengkih hingga mendidih, angakt, dinginkan. Saring.
4. Masukkan potongan buah ke dalam keranjang melon, siram dengan sirup. Simoan di lemari es sebelum disajikan.

Romantic Pasta Ring

Bahan :

• 1000 ml air
• 225 g macaroni kering
• 1 sdm minyak goreng
• 3 sdm mentega
• 150 g bawang bombai, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 1 bungkus kaldu dagung sapi, larutkan
• 100 g kacang polong segar
• 1 sdm peterseli, cincang
• 8 butir telur
• 400 ml susu cair
• 200 g keju parut
• 200 g sosis sapi, potong setebal 1/2 cm

Cara membuat :

1. Didihkan air dan minyak goreng, masukkan macaroni, rebus hingga lunak (10 menit). Angkat, tiriskan, siram air dingin, tiriskan, Panaskan oven pada suhu 160C. Pnaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, angkat.
2. Campur macaroni dengan bawang tumis, merica, garam, kaldu, kacang polong, dan peterseli. Kocok telur, campur dengan susu dan keju parut. Masukkan ke dalam adonan bersama irisan sosis. Aduk rata.
3. Tuang adonan macaroni ke dalam cetakan berbentuk cincin ukuran 20 cm yang telah diolesi margarin, ratakan.
4. Panggang hingga masak (50 menit) dan kekuningan. Angkat.

Pastel Sari Rasa

Bahan:

• minyak untuk menggoreng

Kulit

• 250 g epung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• 60-70 ml air

isi

• minyak untuk menumis dan menggoreng
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 butir bawang merah, iris halus
• 150 g ubi jalur merah, kupas, rebus, hingga setengah masak, potong dadu 1/2 cm
• 100 g jamur kancing, potong dadu kecil
• 75 g buncis, iris 1/2 cm
• 1 buah kaldu rasa ayam, larutkan dengan 50 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 75 g jagung manis beku/kalengan
• 50 g keju parut
• 1 batang seledri, iris halus
• 4 butir telur rebus, potong tiap butir jadi 16

Cara membuat

1. Kulit: Campur tepung terigu, baking powder, telur, garam, minyak goreng, uleni sambil tuangi air sedikit-sedikit sampai kalis. Tutup dengan dengan plastik, simpan di lemari es +- 30 menit agar adonan tidak mulur waktu digilas.
2. Isi: Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan ubi, jamur, buncis. Masukkan air kaldu, merica, garam, masak hingga ubi matang dan air habis. Masukkan jagung, keju parut, seledri, aduk rata, angkat, dinginkan.
3. Gilas adonan kulit setebal 2 mm, bentuk segi empat. Jika menggunakan gilingan mi, gilas tiga kali dengan nomor 3, lalu gunakan nomor 5. Potong-potong ukuran 7x7 cm.
4. Taruh 1sdm adonan isi dan 1 potong telur rebus di atas selembar kulit. Lipat dua bentuk segitiga. Olesi pinggirannya dengan air, tekan-tekan dengan rapi.
5. Goreng pastel dengan api besar dan minyak banyak sambil disiram-siram agra kulit membentuk gelumbung-gelembung. Segera kecilkan api, goreng terus sampai masak dan warnanya kuning. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.

Asinan Buah

Bahan:

• 300 g daging pepaya mengkal, kupas, iris tipis
• 1 buah (300 g) bengkuang, kupas, iris tipis
• 5 buah (500 g) kedondong, kupas, potong-potong memanjang
• 6 buah (400 g) salak bali, kupas, iris daging buahnya tebal 1/2 cm
• 1 buah (200 g) ubi jalar merah, kupas, iris tipis
• 1/2 buah (200 g) nanas, kupas, belah memanjang, potong melintang tebal 1/2 cm
• 150 g  gowak (kalau ada), belah 2, buang bijinya
• 100 g kacang tanah goreng, untuk taburan

Kuah:

• 10 buah (175 g) cabai merah, buang bijinya
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 sdt terasi
• 20 g  ebi, sangrai (jika suka)
• 2.000 ml air
• 400 g gula pasir
• 3 sdm garam
• 5 sdm cuka

Cara membuat:

1. Setelah menyiapkan seluruh bahan dan mengerjakannya sesuai petunjuk, haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi dan ebi.
2. Rebus air dan gula hingga mendidih. Masukkan bumbu halus dan garam, aduk. Rebus hingga mendidih, lalu masukkan cuka. Angkat, biarkan dingin, lalu saring agar kuah bersih dan tidak mengandung serpihan-serpihan cabai.
3. Atur buah-buahan dalam wadah, siram dengan kuah. Simpan di lemari es paling sedikit 2 jam. Makin lama disimpin, bumbu makin meresap. Taburi kacang tanah goreng.

Puding Lapis Alpukat

Bahan:

Lapisan Alpukat

2 bungkus (@7 g) agar-agar bubuk tanpa warna

1.000 ml air

200 g gula pasir

1.000 g (5 buah) daging buah alpukat, blender

Lapisan Nangka:

2 bungkus (@7 g) agar-agar bubuk tanpa warna

1.400 ml santan dari 1 butir kelapa

200 g gula pasir

1/3 sdt garam

2 lembar  daun pandan, potong-potong pewarna kuning

100 g  nangka, potong 1/2x1/2 cm

Saus Santan

1 1/2 sdt  tepung maizena

75 g gula pasir

2 kuning telur, kocok asal campur

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1/4 sdt garam

2 lembar daun pandan, potong-potong

How to Make:

Siapkan cetakan tulban (volume 2.500 ml), basahi dengan air, sisihkan.

Lapisan alpukat: Campur agar-agar, air, dan gula pasir, masak hingga mendidih, angkat. Masukkan alpukat, aduk hingga rata. Tuangkan ke dalam cetakan. Sambil menunggu lapisan agak keras, buat lapisan nangka.

Lapisan nangka: Campur agar-agar, santan, gula pasir, garam dan daun pandan, masak  hingga mendidih. Ambil 200 ml adonan, beri pewarna kuning, aduk. Jerangkan sisa adonan di atas api kecil agar tidak menggumpal. Tuang adonan kuning perlahan-lahan di atas lapisan hijau, biarkan hingga agak mengeras.

Angkat saja adonan dari di atas api, masukkan nangka. Aduk rata. Tuang perlahan ke dalam loyang di atas lapisan kuning. Simpan di lemari es, sajikan dingin bersama sausnya.

Saus santan: Campur tepung maizena dengan 1 sdm gula, tambahkan kuning telur dan 50 ml santan. Aduk, sisihkan. Masak sisa santan bersama garam garam, sisa gula dan daun pandan dengan api sedang. Aduk-aduk hingga gula larut dan santan mendidih. Ambil 50 ml santan, tuang ke dalam kuning telur, aduk, lalu tuang kembali ke dalam santan, aduk, didihkan, angkat. Aduk hingga agak dingin.

Lapis Legit Gulung

Bahan:

• margarin untuk olesan
• tepung terigu untuk taburan
• 20 g tepung terigu
• 5 g tepung maizena
• 1/2 sdt  bumbu spekuk
• 1/8 sdt baking powder
• 75 g mentega
• 75 g margarin
• 1 sdm susu kental manis
• 10 kuning telur
• 50 g gula bubuk
• 75 g campuran manisan buah kering lakal/sukade, potong dadu kecil

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan api bawah pada suhu 180 C. Alasi loyang ukuran 22x22x3cm dengan kertas roti, olesi margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan. Campur tepung terigu, tepung maizena, bumbu spekuk, dan baking powder, ayak, sisihkan.
2. Kocak mentega, margarin dan susu kental manis hingga lembut, sisihkan. Kocok kuning telur dan gula bubuk hingga putih dan kental. Masukkan campuran terigu, aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan campuran mentega ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang 100 ml adonan ke dalam loyang, ratakan. Taburi 1/3 bagian manisan buah. Panggang dalam oven dengan api bawah selama 15 menit atau sampai warnanya kecoklatan, matikan api. Ganti panggang dengan api atas selama 3 menit sampai permukaannya agak cokelat. Keluarkan oven, tekan-tekan.
4. Ratakan lagi 100 ml adonan ke dalam loyang, taburi 1/3 bagian manisan buah. Panggang selama 5 menit dengan api atas atau sampai cokelat. Keluarkan dari oven dan tekan-tekan kembali. Lakukan hal yang sama untuk ssisa adonan manisan. Panggang dengan api atas pada suhu yang sama sampai berwarna kecoklatan. Keluarkan dari oven.
5. Ayak gula bubuk di atas selembar kertas roti hingga rata. Balikkan kue di atasnya, buang kertas pelapisnya. Gulung panas-panas dengan bantuan kertas roti, sambil tekan dengan silinder (misalnya pipa pralon kecil) agar kencang, dinginkan. Buka pembungkusnya, potong 1 cm, sajikan.

Happy Yellow Rice

Bahan:

Nasi Kuning

• 500 g      daging ayam
• 4 siung  siung bawang putih
• 150 g      bawang bombai
• 500 g      beras
• 1 sdt      merica bubuk
• 1 sdt      garam
• 1 sdm    air jeruk nipis
• 3 sdm    minyak goreng, untuk menumis
• 2 sdm    minyak zaitun(kalau ada)
• 2 sdm    kunyit parut, ambil airnya
• 2 buah  kaldu blok, larutkan dalam 750 ml air
• 2 sdt      garam
• 3 sdm kacang polong beku

Pelengkap:

• 20 butir telur puyuh
• 50 g         daging asap
• 4 buah  cabai merah
• 5 sdm     seledri cincang

Cara membuat :

1. potong dadu daging ayam. Memarkan bawang putih, cincang. Cincang halus bawang bombai. Beras dicuci bersih, tiriskan.
2. Pelengkap: Kukus telur puyuh, kupas. Iris daging asap berbentuk tipis panjang. buang biji cabai merah, iris setebal 1/2 cm.
3. Campur daging ayam, merica, garam dan air jeruk, aduk rata. Diamkan sebentar.
4. Panaskan minyak goreng dan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging ayam, masak sampai ayam berubah warna.
5. Tambahkan air kunyit dan larutan kaldu. Didihkan. Masukkan beras dan garam, aduk hingga ir habis dan menjadi aron.
6. Tambahkan kacang polong ke dalam aronan, aduk, matikan api. Maukkan telur puyuh, daging asap dan cabai merah, aduk lalu angkat.
7. Masukkan nasi aron yang sudah bercampur ke dalam panci. Kukus nasi selama +- 30 menit hingga masak.
8. Masukkanseledri cincang ke dalam nasi, aduk rata, angkat.