Asinan Buah

Bahan:

• 300 g daging pepaya mengkal, kupas, iris tipis
• 1 buah (300 g) bengkuang, kupas, iris tipis
• 5 buah (500 g) kedondong, kupas, potong-potong memanjang
• 6 buah (400 g) salak bali, kupas, iris daging buahnya tebal 1/2 cm
• 1 buah (200 g) ubi jalar merah, kupas, iris tipis
• 1/2 buah (200 g) nanas, kupas, belah memanjang, potong melintang tebal 1/2 cm
• 150 g  gowak (kalau ada), belah 2, buang bijinya
• 100 g kacang tanah goreng, untuk taburan

Kuah:

• 10 buah (175 g) cabai merah, buang bijinya
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 sdt terasi
• 20 g  ebi, sangrai (jika suka)
• 2.000 ml air
• 400 g gula pasir
• 3 sdm garam
• 5 sdm cuka

Cara membuat:

1. Setelah menyiapkan seluruh bahan dan mengerjakannya sesuai petunjuk, haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi dan ebi.
2. Rebus air dan gula hingga mendidih. Masukkan bumbu halus dan garam, aduk. Rebus hingga mendidih, lalu masukkan cuka. Angkat, biarkan dingin, lalu saring agar kuah bersih dan tidak mengandung serpihan-serpihan cabai.
3. Atur buah-buahan dalam wadah, siram dengan kuah. Simpan di lemari es paling sedikit 2 jam. Makin lama disimpin, bumbu makin meresap. Taburi kacang tanah goreng.

Resep Terkait