Lalampa

Bahan :

• 250 g beras ketan
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 sdt kunyit parut, peras airnya
• 1 lembar daun pandan
• ½ sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi untuk menyemat

Isi :

• 100 g ikan tuna kalengan, tiriskan
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 26 g daun kemangi

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 batang serai bagian putih
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Cara membuat :

1. Didihkan air dalam dandang. Kukus beras ketan sampai setengah masak (10 menit), angkat, pindahkan dalam panic. Campur santan, air kunyit, daun pandan, dan garam, tuangkan ke dalam ketan, jerangkan di atas api, aduk-aduk sampai kesat. Kukus kembali hingga masak, angkat.
2. Isi : Cabik-cabik ikan tuna, sisihkan. Panaskan minyak goring, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan tuna, aduk. Tambahkan daun kemangi. Masak hingga layu, angkat.
3. Bagi adonan ketan dan adonan isi menjadi 2 bagian. Di atas selembar daun pisang, ratakan 1 bagian ketan, lalu ratakan 1 bagian adonan isi di atasnya. Gulung padat dan semat dengan lidi. Didihkan air dalam dandang, kukus lalampa selam 20 menit. Angkat, dinginkan.
4. Menjelang dihidangkan, potong-potong setebal 1 cm.

Resep Terkait