Dendeng Balado Renyah

Bahan :

• 500 g daging paha
• air secukupnya untuk merebus daging
• minyak untuk menggoreng
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu halus :

• 1 sdt garam
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar

Bumbu tumbuk kasar :

• 300 g cabai merah, buang bijinya
• 14 butir bawang merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt cuka

Cara membuat :

1. Rebus daging dengan api sedang hingga masak dan airnya habis, aduk sesekali agar tidak gosong, angkat. Iris tipis searah serat, lalu pukul-pukul hingga pipih dan seratnya meregang. Aduk daging dengan bumbu halus.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar. Masukkan daging, kecilkan apinya, goreng hingga masak dan kering. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng, tumis bumbu tumbuk kasar hingga harum, masukkan air jeruk nipis dan daun jeruk, aduk. Masak 2 menit hingga daun jeruk layu.
4. Menyajikannya : Atur daging dalam wadah, taruh bumbu tumbuk kasar di atasnya.

Resep Terkait