Puding Lapis Alpukat

Bahan:

Lapisan Alpukat

2 bungkus (@7 g) agar-agar bubuk tanpa warna

1.000 ml air

200 g gula pasir

1.000 g (5 buah) daging buah alpukat, blender

Lapisan Nangka:

2 bungkus (@7 g) agar-agar bubuk tanpa warna

1.400 ml santan dari 1 butir kelapa

200 g gula pasir

1/3 sdt garam

2 lembar  daun pandan, potong-potong pewarna kuning

100 g  nangka, potong 1/2x1/2 cm

Saus Santan

1 1/2 sdt  tepung maizena

75 g gula pasir

2 kuning telur, kocok asal campur

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1/4 sdt garam

2 lembar daun pandan, potong-potong

How to Make:

Siapkan cetakan tulban (volume 2.500 ml), basahi dengan air, sisihkan.

Lapisan alpukat: Campur agar-agar, air, dan gula pasir, masak hingga mendidih, angkat. Masukkan alpukat, aduk hingga rata. Tuangkan ke dalam cetakan. Sambil menunggu lapisan agak keras, buat lapisan nangka.

Lapisan nangka: Campur agar-agar, santan, gula pasir, garam dan daun pandan, masak  hingga mendidih. Ambil 200 ml adonan, beri pewarna kuning, aduk. Jerangkan sisa adonan di atas api kecil agar tidak menggumpal. Tuang adonan kuning perlahan-lahan di atas lapisan hijau, biarkan hingga agak mengeras.

Angkat saja adonan dari di atas api, masukkan nangka. Aduk rata. Tuang perlahan ke dalam loyang di atas lapisan kuning. Simpan di lemari es, sajikan dingin bersama sausnya.

Saus santan: Campur tepung maizena dengan 1 sdm gula, tambahkan kuning telur dan 50 ml santan. Aduk, sisihkan. Masak sisa santan bersama garam garam, sisa gula dan daun pandan dengan api sedang. Aduk-aduk hingga gula larut dan santan mendidih. Ambil 50 ml santan, tuang ke dalam kuning telur, aduk, lalu tuang kembali ke dalam santan, aduk, didihkan, angkat. Aduk hingga agak dingin.

Resep Terkait