Laksa Lemak

Laksa Lemak

      Hello pemirsa, jumpa lagi dengan nay hehe, terima kasih ya buat yang sudah mau mampir kesini hoho dan jangan lupa baca resep sebelumnya juga yang membahas tentang Coto Makassar

Menurut Situs Wikipedia Laksa adalah makanan berjenis mi yang ditaruh bumbu dengan kebudayaan Peranakan, yang digabung dengan elemen Tionghoa dan Melayu. Laksa mempunyai beberapa jenis, yang paling dikenal adalah yang berjenis Laksa Penang, bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Di Indonesia juga terdapat beberapa jenis laksa seperti Laksa Bogor dan Laksa Betawi. Nama Laksa diambil dari bahasa Sanskerta yang mempunyai arti banyak, menunjukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu.

      Tidak ditemukan keterangan tentang asal-usul kata laksa. Kemungkinan paling dekat – terutama karena asal-usulnya dari budaya kuliner Cina – adalah berasal dari dialek Kanton liet sa’ yang kurang lebih berarti pasir pedas. Ini karena kuah kari pedasnya mengandung bubuk ebi yang terasa seperti pasir di lidah. Ada pula dugan bahwa asalnya dari kata lakshah yang dalam dialek Hindi berarti mihun. Di Malaysia, dikenal dua jenis laksa, yaitu laksa berkuah santan dan laksa berkuah kaldu ikan. Laksa berkuah santan umum disebut laksa lemak. Di Indonesia, laksa dapat ditemukan di Ranah Melayu, seperti di Riau, Bangka, dan Belitung. Tetapi, Jakarta dan Bogor juga punya versi laksa juara. Bahkan Cibinong (di antara Jakarta-Bogor) pun meng-klaim gagrak laksa yang khas. Kekhasan laksa bogor adalah penggunaan oncom yang direbus sampai hancur di dalam kuahnya. Penggunaan oncom ini menciptakan aroma dan rasa yang sangat khas. Kuah santannya juga mencuatkan aroma dan rasa ebi yang sangat indah. 

Bahan Bahan :

• 200 gram bihun kering
• 150 gram udang
• 100 gram cumi-cumi tanpa kepala
• 3 potong tahu goreng @ 6 x 6 cm
• 12 butir telur puyuh, rebus
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 batang serai, memarkan
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 750 ml air kaldu
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 200 gram taoge
• 2 sdm bawang goreng
• 2 lembar daun kemangi, cincang

Bumbu Halus :

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 5 cm jahe
• 2 buah cabai merah
• 2 sdm ebi bubuk
• 2 sdm bumbu kari bubuk
• 1 sdt terasi

Cara membuat :

1. Seduh bihun dalam air panas hingga lunak, tiriskan. Kupas udang, iris cumi-cumi 1 cm, potong tahu jadi 4 bagian. Kupas telur selagi panas, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus, masukkan serai. Aduk hingga baunya harum. Masukkan santan dan kaldu. Timba-timba santan hingga mendidih.
3. Masukkan udang, cumi-cumi, tahu, garam, dan merica. Kecilkan apinya dan masak hingga bahan cukup matang.
4. Penyajian : Bagi bihun dalam 6 mangkuk. Tambahkan taoge dan 2 butir telur puyuh di setiap mangkuk. Siramkan kuah, taburi bawang goreng, daun kemangi. Hidangkan panas.

Selesai sudah resep Laksa Lemak nya, ga susah kan pemirsa bikinnya hehehe, so jangan ragu buat nyoba dirumah yaa ;) Sampai disini dulu yaa permisa, see ya next recipe Mie Hokkian :* Selamat mencoba dan semoga bermanfaat^^. Terima kasih :)

Resep Terkait