Siomay Ketan

Bahan:

• 40 lembar kulit pangsit

Isi ketan :

• 325 g beras ketan putih
• 250-350 ml air mendidih, tergantung jenis ketan
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
• 20 lembar daun kemangi
• 150 g daging ayam cincang

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sdt garam

Saus :

• 200 g kacang tanah, sangrai, kupas kulit arinya
• 1 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sdm air jeruk limau
• 2 ½ sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 150 ml air masak

Cara membuat :

1. Isi ketan : Didihkan air dalam dandang. Kukus ketan sampai setengah masak (± 20 menit), angkat, pindahkan ke dalam panci. Tuangi air sedikit demi sedikit, aduk hingga teresap ketan. Kukus hingga masak (± 30 menit), angkat.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai dan kemangi. Masukkan daginga ayam masak hingga matang. Tambahkan ketan, aduk rata, angkat.
3. Cetak kulit pangsit dengan cetakan kue bergaris tengah 6-7 cm. Ambil 1 lembar kulit pangsit, taruh 1 sdm adonan ketan. Tarik kulitnya ke atas, lalu tekan-tekan dengan jari hingga berbentuk kantung. Kukus hingga matang (± 20 menit). Sajikan bersama saus.
4. Saus : haluskan kacang tanah, cabai, bawang putih, dan daun jeruk. Masukkan air jeruk limau, kecap manis, garam, dan gula. Tuangi air masak, aduk hingga gula larut.

Resep Terkait