Gulai Daun Ubi Tumbuk

Bahan :

• 300 g daun singkong muda
• 100 g tekokak (rimbang)
• 200 g rebung siap pakai
• 2 kuncup bunga honje (kecombrang), bila suka
• 1000 ml santan encer, dan
• 500 ml santan kental, dari 1 ½ butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 1 potong (200 g) kepala ikan asin kakap/jombal, cuci
• 1 potong asam kandis

Bumbu halus :

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 sdm garam

Cara membuat :

1. Cuci daun singkong, tumbuk setengah halus. Tumbuk tekokak asal pecah. Iris rebung tipis-tipis, belah kuncup bunga honje jadi 2-4 bagian.
2. Masak santan encer bersama bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, dan kepala ikan asin. Setelah mendidih dan bau harum ikan keluar, masukkan daun singkong, tekokak, dan rebung.
3. Masak terus hingga daun singkong lunak dan bau lagunya hilang, masukkan bunga honje. Masak sampai seluruh bahan matang. Masukkan santan kental.
4. Timba-timba santan agar tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan apinya. Masukkan asam kandis dan masak terus sampai santan berminyak.

Resep Terkait