Bahan :
- 600 g ikan tongkol
- ½ butir kelapa setengah tua, parut
- Minyak goreng untuk menumis
- 2 kuning telur, kocok
- 750 g buah paria
- 2 putih telur, untuk olesan
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai hijau, iris serong
- 800 ml santan encer, dan
- 10 buah belimbing sayur, belah 2
- 200 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
Bumbu halus 1 :
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
Bumbu halus II :
- 10 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 4 batang serai, iris
- 3 cm kunyit
- 1 sdt garam
Cara membuat :
- Kukus ikan, ambil dagingnya, lumatkan, sisihkan. Sangrai, kelapa hingga kuning dan kering, angkat, sisihkan. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus (1) hingga harum, angkat. Campur dengan kelapa sangrai, geus hingga keluar minyaknya. Campur dengan ikan lumat, masukkan kuning telur. Aduk hingga rata, sisihkan.
- Potong buah paria melintang, tebal 3-4 cm. Rebus hingga setengah ,masak, angkat. Buang bijinya hingga paria berlubang di tengah. Olesi bagian dalamnya denga putih telur. Isi dengan adonan ikan hingga penuh dan padat. Sisihkan 2 sdm adonan ikan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus II hingga harum. Masukkan cabai iris dan santan encer, didihkan. Masukkan parai isi, masak hingga matang, masukkan sisa adonan ikan, belimbing sayur, santan kental. Timba-timba santan. Setelah mendidh, angkat.
0 comments:
Post a Comment