Dessert ini asli Austarlia, diciptakan oleh chef Herbert Sachse. Terbuat dari meringue berisi whhpied cream dan buah segar. Dessert ini tampak cantik, secantik dan seringan gerakan balerina Rusia, Anna Pavlova, yang masyhur itu.
Bahan :
- 3 (100 ml) putih telur
- 200 gram gula pasir halus
- 1/2 sdt cream of tartar
- 1/4 sdt cuka
- 1/2 sdt vanili
Isi :
- 300 mml krim kental, kocok
- 150 gram mandarin kalengan, tiriskan
- 1 buah (500 gram) mangga, kupas, potong dadu kecil atau sesuai selera
- 200 gram anggur merah kecil/hitam tanpa biji, potong menjadi 2 atau aneka buah lain
Hiasan :
- 50 gram gula, untuk karamel
- daun mint
Cara membuat :
- Panaskan oven pada suhu 140 derajat celcius. Siapkan 4 mangkuk diameter 9cm dan tinggi 5 cm, taruh diatas loyang kue kering. Siapkan juga 4 piring kecil diameter 10 cm, tinggi 2 cm, lapisi bagian lurnya dengan aluminium foil. Taruh masing-masing secara terbalik di atas mangkuk.
- Kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku dan gula habis. Lanjutkan mengocok sambil ditim.
- Kocok terus hingga adonan kental dan licin, selam 10 menit, angkat dari panci tim. Masukkan krim of tartar, kocok hingga rata, lalu masukkan cuka dan vanili, terus kocok hingga dingin.
- Ambil adonan, masukkan ke dalam kantong semprot berujung bulat. Semprotkan ke seluruh permukaan piring, ratakan pinggirnya dengan palet (jika suka bisa dibuat tekstur). Lakukan pada masing-masing piring.
- Panggang dalam oven selama 60 menit samapai berwarna kecoklatan dan kering. Matikan oven dan biarkan meringue dingin dalam oven.
- Kelurkan meringue dari oven. Lepaskan meringue perlahan dan hati-hati dari cetakan, taruh di atas piring saji.
- Bubuhkan krim kocok dalam kernjang, susun buah-buahan segar di atasnya. Hias dengan siraman gula karamel dan daun mint.
0 comments:
Post a Comment